Feb, 2024
February, 2024
Nicaragua
Julio Peralta
このロットはコーヒー専門の酵母を使用したハニープロセスで精製されています。コーヒーの品種改良や苗の育成、精製方法にも力を入れている徳広熱帯作物研究所と連携して開発したプロセスです。 除去したチェリーの果肉と酵母を漬け込むこのプロセスは、非常に明確なストーンフルーツのフレーバーを味わえます。温度の変化によってライチやパッションフルーツのような甘い果実味は長く続き、 ホワイトティーのような華やかな香りが口いっぱい広がります。
About Producer
ニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーの生産者でありエクスポーターであるPeralta Coffees。安定したクオリティには世界中のバイヤーから高く評価され、年間50コンテナを超える流通量を誇る。多発する自然災害や政変など、外部環境に翻弄されてきたニカラグアの人々には、粘り強さという強みが備わっている。仕事に対する生産者たちの徹底したこだわりも、それとは無関係ではない。 生産者の物語りを読む >
Julio Peralta
フリオ・ペラルタ
Peralta Coffees
ペラルタコーヒー