Sep, 2023
September, 2023
El Salvador
Alejandro Valiente C.
このロットはコーヒー専門の酵母を使用したハニープロセスで精製されています。コーヒーの品種改良や苗の育成、精製方法にも力を入れている徳広熱帯作物研究所と連携して開発したプロセスです。 除去したチェリーの果肉と酵母を漬け込むこのプロセスは、非常に明確なストーンフルーツのフレーバーを味わえます。温度の変化によってライチやパッションフルーツのような甘い果実味は長く続き、 ホワイトティーのような華やかな香りが口いっぱい広がります。
About Producer
エルサルバドルのサンタナ近郊にあるドライミルCafenor。市場価格に左右されないスペシャルティコーヒーに特化したミルであり、生産者の努力の結晶を直接ロースターに届け、クオリティに対して正当な対価を支払う。その事業モデルを通してコミュニティづくりを進めてきたAlejandroには、「自分だけが裕福になることはありえないし、自分だけでは裕福になりようがない」という思いがある。 生産者の物語りを読む >
Alejandro Valiente C.
アレハンドロ・ヴァリアンテ
Cafenor
カフェノル